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お花のじゅうたん〜カラフルな野菜たち〜
お花見に持っていきたくなるような色合いに仕上げました。米飯は味がついた三色弁当にに仕上げているので、主菜は塩・こしょうとシンプルな素材を活かした味付けにしました。煮る・蒸すなどのヘルシーな調理方法と野菜をたっぷり使用したボリュームのあるお弁当なので、メタボを気にする方、ダイエットを考えている友人に食べてほしいです。
三色弁当
青のり
2ｇ
錦糸卵
50ｇ
花でんぶ
5ｇ
精白米
60ｇ
1
白米の上に青のり・錦糸卵・花でんぶをのせる。
鶏のロール巻き
鶏もも肉
1/6枚
塩・こしょう
少々
大葉
1/2枚
ねり梅
5ｇ
のり
1枚
にんじん
10ｇ
三度豆
5ｇ
（添え）
サニーレタス
1/2枚
ミニトマト
1個
1
鶏肉に塩こしょうをして（大葉・ねり梅）と（にんじん・三度豆）を巻く。
2
蒸し器で蒸して(大葉・ねり梅)にのりを巻く。
マヨサラダ
かぼちゃ
20ｇ
にんじん
10ｇ
スナップえんどう
5ｇ
レーズン・マヨネーズ
各2ｇ
1
かぼちゃ・にんじん・えんどうを下ゆでし、レーズン・マヨネーズを和える。
中華風サラダ
春雨（乾燥）緑豆
2ｇ
ハム
2ｇ
きゅうり
5ｇ
ごま油
1ｇ
ごま
少々
しょうゆ
1ｃｃ
酢
2ｃｃ
1
春雨を戻してきゅうり・ロースハム・ごま油・しょうゆ・酢で和え、白ごまをちらす。
カリフラワーあん
カリフラワー
20ｇ
グリンピース
5ｇ
薄口しょうゆ
1ｃｃ
みりん
1ｃｃ
だし
5ｃｃ
水溶き片栗粉・塩
少々
1
だしでカリフラワー・グリンピースをゆで、薄口しょうゆ・みりん・塩を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。
うの花
おから
30ｇ
こんにゃく
5ｇ
にんじん
5ｇ
菜の花
10ｇ
しいたけ
3ｇ
たけのこ
2ｇ
だし
20ｃｃ
薄口しょうゆ
10ｃｃ
みりん
2ｃｃ
砂糖
3ｇ
1
だしに薄口しょうゆ・みりん・砂糖を加えてひと煮立ちし、野菜が柔らかくなるまでゆでる。
2
柔らかくなったらおからを加え、下ゆでした菜の花を加える。
炊き合わせ
花形にんじん
20ｇ
しいたけ
1枚
たけのこ
30ｇ
絹さや
2枚
だし
20ｃｃ
みりん
3ｇ
薄口しょうゆ
5ｇ
砂糖
5ｇ
1
だしに調味料を混ぜ合わせて野菜を炊き合わせる。
2
絹さやは最後にさっと炊く。
