愛情バランスお弁当コンテスト

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桜いろお花見弁当 一番ヶ瀬絵梨子様
アピールポイント
満開の桜に負けないカラフルなお花見弁当。野菜豊富ながら物足りなさもなく、お鮨の贅沢感も味わえるようにしました。また、屋外での食べやすさを考え、小袋調味料が不要になるように下味と仕上げを工夫しています。
レシピ
桜ちらし
材料
すし飯 200g
桜の塩漬け 10g
作り方
1
桜の塩漬けを流水で洗い、さらに10分ほど水に浸して塩抜きする。
2
茎・ガクを取り除き、花びらだけを残す。
3
2)をすし飯に混ぜる。
蒸し海老
材料
海老 1尾
酒・塩 適量
作り方
1
海老を開き、酒・塩で下味をつける。
2
火が通るまで蒸す。
ゆでダコ
材料
タコ(薄切り) 1枚
作り方
1
表面にうすくしょうゆを塗る。
お鮨屋さんの玉子焼き
材料
1/3個
だし 6cc
砂糖 小さじ1/3
薄口しょうゆ 小さじ1/10
ごく少し
作り方
1
卵を溶いて調味料を加えて焼く。
2
焼き上がったらすぐに巻きすで巻く。
カラフル野菜のマリネ
材料
大根 40g
カラーピーマン(赤・黄・橙) 各7g
セロリ 15g
きゅうり 20g
そらまめ 3粒

(調味料A)
エクストラバージンオリーブオイル
9cc
白ワインビネガー(または米酢) 13cc
砂糖 小さじ1/3
ピンクペッパー 小さじ1/2
作り方
1
野菜は一口大に切る。
2
1)をビニール袋に入れ、あらかじめ混ぜておいた(調味料A)を加えて軽くもむ。
3
冷蔵庫で30分ほどおく。
4
3)に塩ゆでして皮をむいたそらまめを加える。
 
桜しゅうまい
材料
鶏ミンチ 25g
たけのこ(水煮) 8g
道明寺粉(またはもち米) 5g
酒・ごま油 1.5cc
こしょう・鶏がらスープの素・しょうゆ・粒マスタード・食紅 ごく少し
作り方
1
もち米なら洗って3〜4時間浸水。食紅を溶かした水に道明寺粉を浸す。
2
たけのこをみじん切りにする。
3
鶏ミンチに(2)を加えてしっかり混ぜる。
4
ごま油以外の調味料を加えて混ぜる。
5
ごま油を加えて混ぜる。
6
5)を一口大に丸め、水切りした道明寺粉で包む。
7
10〜12分ほど蒸す
オクラ豚巻き
材料
オクラ 2本
豚バラ(薄切り) 1枚
にんにくしょうゆ(または焼肉のタレ) 適量
作り方
1
オクラのヘタを切り、豚バラを巻く。
2
薄く小麦粉をまぶして焼く。
3
にんにくしょうゆをからめる。
菜の花とじゃこの白和え
材料
菜の花 30g
絹こし豆腐 40g
ねりごま 小さじ1/3
薄口しょうゆ 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/2
ごく少し
じゃこ 大さじ2
作り方
1
キッチンペーパーで豆腐を包み、レンジで1分加熱する。
2
水気を拭いた豆腐に調味料を加えて泡だて器で混ぜ、さらに裏ごしする。
3
菜の花は2cmの長さに切ってゆでる。
4
3)の粗熱が取れたら(2)で和える。
5
4)にじゃこを加えて和える。
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